Chablis

Chablis est la « Porte d’Or de la Bourgogne », à 180 km au sud-est de Paris. Son vignoble s’étend sur plus de 5400 hectares, et regroupe 18 villages répartis entre :

• Petit Chablis (1010 Ha)
• Chablis (3540 Ha)
• 1ers Crus (786 Ha / 40 climats)
• Grands Crus (100 Ha / 7 climats)

produisant 40 millions de bouteilles, soit 20% du volume des vins produits en Bourgogne (dont 65% des ventes sont réalisées à l’export).

Composé à 100% de cépage Chardonnay, il doit sa typicité unique à un sol appelé Kimméridgien, alternant couches de calcaire et d’argile datant de 240 millions d’années et renfermant ammonites et huîtres fossilisées (ostrea virgula) qui donnent son caractère unique au terroir de Chablis et apportent aux vins leur minéralité et leur pureté.